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Preparar café con el método V60
Y no es de sorprender que así sea, ya que el resultado de una taza de café preparada con un V60 se caracteriza por su claridad de sabor, la que incluso los paladares más exigentes disfrutan sin queja.
Información
Ingredientes
E 25 gr de café (molienda media).
E 375 ml de agua (92°C).
Utensilios
E Dripper V60 con filtro de papel.
E Balanza con timer (cronómetro).
E Jarra de servir.
E Jarra “gooseneck” (cuello de ganso).
Preparación
PASO UNO
E Sobre el jarra de servir colocar el V60 con el filtro de papel.
E Una vez colocado, enjuagar el filtro con agua caliente.
E Desechar el agua que haya quedado en el decantador y colocar el café molido dentro del filtro.
PASO DOS
EInicia el timer (cronómetro) y al mismo tiempo hacer una pre-infusión añadiendo 85 ml de agua.
E Al cumplirse 40 segundos hacer el primer vertido con 85 ml de agua, para llegar a un total de 170 ml.
E Al cumplirse 1 min 30 seg hacer un segundo vertido con el resto del agua, 205 ml, llegando al total de 375 ml y esperar a que drene todo el líquido.
Extracción de café en V60 | Créditos: David Vázquez
PASO TRES
ERetirar el V60 y desechar el filtro. Integrar la extracción con ligeros movimientos circulares y servir en una taza precalentada.
EDisfrutar.
Café preparado | Créditos: David Vázquez
Recomendaciones
E Utilizar café que tenga entre 5 a 15 días después de tostado.
E Usar un Ratio de 1:15.
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Sobre el autor
David Abner Vázquez Arillo 
Barista
Mi pasión por el café inició cuando para pagar mi último año de carrera de gastronomía, conseguí un empleo en una pequeña cafetería local donde el dueño tostaba ahí su propio café. Actualmente soy Barista Head en Café Belmonte Bar.
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