Café y Mezcal

Sep 26, 2019 | Preparación

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Café y Mezcal

El barista mexicano Daniel Tlatilolpa nos presenta su receta llamada Café y Mezcal. Una bebida fría hecha con café de beneficio Natural de Veracruz, México, mezcal joven, jarabe de menta y hielo.

Información

Tipo: Bebida fría, tipo cóctel.
Dificultad: Medio.
Tiempo: 5 minutos más 20 de preparación previa y reposo.
Rinde: 8 oz (240 ml) aproximadamente.

Ingredientes

Para el café

E 1 ½ oz de jarabe de menta.

E 4 oz de agua mineral.

E 1 oz de mezcal joven.

E Hielo.

E 9 gr de café molido para espresso, beneficio Natural de Veracruz, México.

Para el jarabe de menta

E 10 gr de hoja de menta.

E 60 gr de azúcar.

E 60 gr de agua tibia.

Utensilios

E De no contar con máquina de espresso utilizar una cafetera moka y una estufa.

E Procesador de alimentos.

E Vasos medidores.

E Balanza.

Preparación

Coffee Cafe Mezcal ingredientes

Ingredientes de Café y Mezcal | Créditos: Daniel Tlatilolpa

Preparación para el jarabe de menta

E Colocar el azúcar con las hojas de menta en el procesador de alimentos y hacer un ciclo de 30 segundos en velocidad media hasta incorporar ambos ingredientes.

E Pasar los ingredientes molidos a otro recipiente y agregar el agua tibia.

E Dejar reposar por quince minutos.

menta cafe mezcal jarabe de menta

Jarabe de menta | Créditos: Daniel Tlatilolpa

Preparación para el cóctel

E Hacer un espresso con un Ratio de 1:1.5 o 1:2. Dejar reposar y enfriar a temperatura ambiente.

Coffee Cafe Mezcal 9gr de café molido

9 gr de café molido | Créditos: Daniel Tlatilolpa

Coffee Cafe Mezcal extracción del espresso

Preparación del café espresso | Créditos: Daniel Tlatilolpa

E Poner 1 ½ oz de jarabe de menta en un vaso y agregar el hielo.

E En seguida añadir el agua mineral y el mezcal.

E Verter el espresso a temperatura ambiente sobre los demás ingredientes en el vaso.

E Mezclar ligeramente antes de tomar.

Coffee Cafe Mezcal

Café y Mezcal | Créditos: Daniel Tlatilolpa

Recomendaciones

E Asegurarse de usar agua tibia en la mezcla de menta y azúcar para no sobreextraer y amargar el jarabe.

E Para el espresso, puede usar cualquier café de beneficio natural.

E No utilizar más mezcal del recomendado para no opacar los sabores del café con el destilado.

Te puede interesar: Cómo hacer Dalgona Coffee.

Sobre el autor

Daniel Tlatilolpa Mexico

Barista

La labor de preparar una taza de café y al mismo tiempo hacer honor a toda la cadena productiva me envolvió desde el inicio. El café es un mundo en constante evolución y mostrar a diario a nuestros clientes la importancia de la trazabilidad y calidad del grano es una actividad que disfruto al máximo.

Seguir a Daniel Tlatilolpa

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