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Café y Mezcal
Información
Ingredientes
Para el café
E 1 ½ oz de jarabe de menta.
E 4 oz de agua mineral.
E 1 oz de mezcal joven.
E Hielo.
E 9 gr de café molido para espresso, beneficio Natural de Veracruz, México.
Para el jarabe de menta
E 10 gr de hoja de menta.
E 60 gr de azúcar.
E 60 gr de agua tibia.
Utensilios
E De no contar con máquina de espresso utilizar una cafetera moka y una estufa.
E Procesador de alimentos.
E Vasos medidores.
E Balanza.
Preparación
Ingredientes de Café y Mezcal | Créditos: Daniel Tlatilolpa
Preparación para el jarabe de menta
E Colocar el azúcar con las hojas de menta en el procesador de alimentos y hacer un ciclo de 30 segundos en velocidad media hasta incorporar ambos ingredientes.
E Pasar los ingredientes molidos a otro recipiente y agregar el agua tibia.
E Dejar reposar por quince minutos.
Jarabe de menta | Créditos: Daniel Tlatilolpa
Preparación para el cóctel
E Hacer un espresso con un Ratio de 1:1.5 o 1:2. Dejar reposar y enfriar a temperatura ambiente.
9 gr de café molido | Créditos: Daniel Tlatilolpa
Preparación del café espresso | Créditos: Daniel Tlatilolpa
E Poner 1 ½ oz de jarabe de menta en un vaso y agregar el hielo.
E En seguida añadir el agua mineral y el mezcal.
E Verter el espresso a temperatura ambiente sobre los demás ingredientes en el vaso.
E Mezclar ligeramente antes de tomar.
Café y Mezcal | Créditos: Daniel Tlatilolpa
Recomendaciones
E Asegurarse de usar agua tibia en la mezcla de menta y azúcar para no sobreextraer y amargar el jarabe.
E Para el espresso, puede usar cualquier café de beneficio natural.
E No utilizar más mezcal del recomendado para no opacar los sabores del café con el destilado.
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Sobre el autor
Daniel Tlatilolpa 
Barista
La labor de preparar una taza de café y al mismo tiempo hacer honor a toda la cadena productiva me envolvió desde el inicio. El café es un mundo en constante evolución y mostrar a diario a nuestros clientes la importancia de la trazabilidad y calidad del grano es una actividad que disfruto al máximo.
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