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Café Bombonao
Son muy variadas las recetas a base de café, sin embargo cada barista hace versiones de las bebidas tradicionales o innovan creando bebidas nuevas adaptadas a ciertas épocas del año, usando distintos ingredientes o técnicas.
El barista venezolano Franco Parra nos presenta su receta llamada Café Bombonao.
Es una bebida de café espresso con licor a base de leche y crema de leche texturizada, fácil de preparar e ideal para cada ocasión.
Café Bombonao es una pequeña bebida dulce, pero con un gran sabor.
Información
Ingredientes
E 8 gr de café tostado molido.
E 10 ml de leche entera.
E 10 ml de licor a base de leche (tipo Baileys).
Utensilios
De no contar con una máquina de espresso, utilizar los siguientes utensilios:
E Cafetera moka italiana, para la preparación del café espresso.
E Prensa francesa para texturizar la leche.
E Una cocina para calentar la leche.
E Termómetro para medir la temperatura de la leche.
Preparación
E Calentar los 10 ml de leche o un poco más en una olla a una temperatura no mayor 70°C. Si no contamos con termómetro, basta saber que cuando está por burbujear, está a punto de hervir para luego texturizar con la ayuda de una prensa francesa.
E Colocar los 10 ml del licor a base de leche en una taza o vaso de vidrio de 1 onza (30 ml).
10 ml de licor a base de leche | Créditos: Franco Parra
Mezcla de café espresso y licor a base de leche | Créditos: Franco Parra
E Disfruta de tu Café Bombonao.
Crema de leche texturizada para decorar | Créditos: Franco Parra
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Recomendaciones
E Para preparar el espresso, use una moka italiana, colocarle la cantidad de café que tiene capacidad su filtro. (Dura aproximadamente un par de minutos en extraerse).
E Para texturizar la leche caliente, agréguela en la prensa francesa, suba y baje repetidamente el embolo hasta formar una espuma densa (crema).
Sobre el autor
Franco Parra 
Barista
Soy de procedencia Venezolana, me apasioné por el mundo del café a través de trabajar varios años en panaderías en Venezuela. Realicé cursos de barismo. Antes de eso pensaba que el barismo era hacer corazones (arte latte), luego emigré a Perú, y acá he obtenido cierta experiencia y sigo más comprometido y más apasionado por el mundo del café.
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