Iced origami cup

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Iced origami cup coffee

Entre las notas a tamarindo debido al hielo de cáscara de café y el balance entre el ácido, notas frutadas y retrogusto limpio del café, se forma una combinación perfecta, que deleitará tu paladar.

Información

Ingredientes

Para los cubos de hielo

E 5gr de cáscara de café de Cajamarca.

E 250 gr de agua a 92°C.

Utensilios

E Método Origami Cup.

E Filtro de papel para Kalita.

E Molde para cubos de hielo.

Preparación

Preparación para el hielo

E Agregar los 5 gr de cáscara de café de Cajamarca en 250 gr de agua a 92°C. Dejar infusionar por 15 minutos.

E Verter la infusión en un molde para hielo y poner a congelar.

Preparación para el café

E Colocar el filtro de kalita sobre el origami cup y humedecer el filtro.

E Agregar los 90 gr de hielo en la jarra donde realizará el filtrado del café.

E Agregar el café sobre el filtro de kalita.

• 1° Vertido: Lo necesario para la pre infusión (Bloom) y esperar 30 segundos.

• 2° Vertido: Agregar la mitad del agua y esperar 1m 20s.

• 3° Vertido: Agregar el resto del agua, esperar 2 minutos.

Recomendaciones

E Ratio recomendado 1:13 (1 gr de café por cada 13 ml de agua).

E Si no cuenta con café de Burundi, puede utilizar cualquier café de beneficio natural.

E De no contar con cáscara de café de Cajamarca para hacer los hielos, puede usar cualquier cascara de café.

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