Reutilización del café

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Read this in english: Reuse of coffee waste.

Reutilización del café

Los usos y beneficios del café son conocidos y van más allá de solo disfrutar al beberlo. Este producto que ha formado parte de la historia de la humanidad, ofrece una gran variedad de usos antes y después de haber sido utilizado en su preparación en taza.

Si eres de los que preparan café en casa, inevitablemente quedarán en el filtro de tu cafetera los restos del café utilizado. Lo mismo ocurre en las cafeterías, donde los residuos son mayores y son generados todos los días. Sin mencionar a las grandes empresas procesadoras de café instantáneo, donde los restos de café son contados por toneladas.

En la actualidad, la mayoría de las personas y las cafeterías no aprovechan del todo estos residuos. Esto llamó la atención de Michelle Colmenares Muñoz, especialista en ventas y administración de cafeterías, quien está trabajando en un proyecto para generar conciencia sobre la reutilización de los residuos del café.

En este artículo, entrevistamos a Michelle quien ofrece información sobre qué puedes hacer para reciclar los residuos del café y así seguir disfrutando de sus ventajas.

reutilizacion del café - Michelle

Michelle Colmenares Muñoz

Entrevista

E ¿Cómo te interesaste en esto de darle uso a los residuos del café?
Trabajando en la producción de café, pude percibir en el campo como los residuos son aprovechados al máximo, los productores desde hace años se han esforzado en devolver a la tierra los que ella noblemente nos da.

Es por esto que veo como los desechos del despulpe de la cereza y la cascarilla del café pergamino, lo devuelven a la naturaleza en forma de composta y año a año lo utilizan para la siembra y plantación en los cafetales.

Me di cuenta que en las cafeterías y en nuestros hogares, al tomarnos la bebida ya preparada, también generamos un desecho, la borra o bagazo del café es un residuo que no puede volver tan fácil a los cafetales, pero si podemos darle diferentes usos y así contribuir con el medio ambiente por medio de una reutilización correcta.

E De acuerdo a tu experiencia ¿Qué otros usos podrías darle al café?
a) Exfoliante.
b) Mascarilla.
c) Esencia.
d) Velas de café.
e) Jabones.
f) Composta, entre otros.

El café además de ser una bebida con muchos beneficios para nuestro organismo interno, después de su preparación, también lo puede ser para nuestro beneficio exterior. Como es el caso de mascarillas, exfoliantes y demás de trucos de belleza.

Se puede aprovechar sus aceites esenciales para la preparación de inciensos, aromatizantes o velas.

Y entre los usos cotidianos que podemos darle en casa es como agente desodorizante de las tuberías internas, de nuestras alacenas y mi favorita, contra los malos olores del refrigerador, así como también como abono o composta para nuestras plantas.

Elaboración de jabón con residuos de café

Jabón artesanal a base de restos de café

E Con tu experiencia en ventas y como gerente de cafetería… ¿Qué procesos se podrían implementar dentro de una cafetería para garantizar el manejo responsable de desechos del café y su reutilización?
Siguiendo las normas de higiene y sanidad, los desechos alimenticios deben ir separados según su degradación, es por esto que además del común bagazero (knock box) que utilizan los baristas, se puede implementar un recipiente que se pueda tapar de forma hermética y almacenar los desechos o borra del café de cada día.

En la actualidad es fácil contactar a empresas ecológicas o emprendedoras, de composta o abono orgánico que estén dispuestos a utilizar esos desechos, basta ponerse de acuerdo, almacenarlo bien y establecer un día a la semana para que vayan por él.

E ¿Consideras importante difundir la cultura del café (especialmente en los lugares donde se produce) para crear un sentido de orgullo y pertenencia?
Definitivamente, creo que podemos lograr que la cultura del café deje de ser lineal y se convierta en un círculo donde cada eslabón pueda complementar al otro.

Empezando por la correcta información e historia sobre el mismo, desde el cultivo, la producción, continuando con el comercio, el consumo en taza y finalmente el uso adecuado de sus residuos.

Que cada parte, en especial el consumidor final pueda conocer el proceso, el arte y la pasión que conlleva la preparación de tan majestuosa bebida.

Reutilización del café puck de espresso

Residuos de café generados en una cafetería

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Sobre el autor

Michelle Colmenares Muñoz Venezuela

Especialista en ventas y administración de cafeterías

En Cuernavaca, México, tuve la oportunidad de iniciar comercializando café Pluma, y productos del campo oaxaqueño, logré desenvolverme y aprender de cada uno de los eslabones para poder vender el producto.

Yo amo el café por tradición familiar, ya que en casa de mi abuela nunca faltaba una olla de café a cualquier hora del día. Logré aprender mucho más del trabajo de los productores, toparme con jóvenes que en los cafetales te detallan el proceso sin mayores tecnicismos y con amor por su arte.

Además lograr crear experiencias al frente de una cafetería, o preparando el café en taza, sin duda me ha llevado a apasionarme por este exquisito producto de la naturaleza, tanto que quiero encontrarle más usos y darle una reutilización de forma artesanal y ecológica a sus residuos y así devolverle a la madre tierra un poco de lo que nos ha regalado.

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